ミシュラン星付き台湾料理を台湾茶とともに
ウルフティーＸ富錦樹台菜香檳

May. 2022

このコラムでは、琅茶 ウルフティーの思いに共感し、台湾茶の可能性を広げていく、異なる分野の方とのコラボプロジェクト、またお茶をお取り扱いいただいている仲間のことを紹介いたします。

富錦樹台菜香檳（フージンツリー）／台湾 台北

住宅と草木の間に隠されている、灰色の塀に囲まれた富錦樹台菜香檳台北本店（以下「台菜香檳」と称する）は、神秘的で魅力的に見えますが、実際に中に入ると、空間の開放感と明るさを感じられ、さらに富錦街．民生社区の町の心地よい雰囲気が溢れています。

ミシュラン一つ星．台湾料理店の世界観

「洗練された台湾料理をシャンパンと共に」———

由富錦樹グループが主宰し、2014 年の創業以来、台湾料理に革命を起こした台菜香檳は、高い品質を保ち続けていて、2021 年【ミシュランガイド】の台北・台中版において、一つ星を獲得しました。おめでとうございます！落ち着く空間、おいしい食事とドリンク … 充実したワインリストに数種類の琅茶を提供し、昨年オープンした大直店も引き続き琅茶を選んでくれてとてもありがたく思います。その自信と決意を持つ理想的な姿で、お客様は台菜香檳式の斬新で魅力的な台湾の味を、最も優雅でリラックスした雰囲気の中で味わっていただけます。

台湾料理 Ｘ 台湾茶のダブル主演

定番的で親しみやすい台湾料理をはじめ、例えばわずかな苦みに豊かな甘みを感じられる「骨付き鶏と苦瓜のパイナップルスープ」、濃厚ながらもさっぱりとした「豚バラ肉の角煮 ナツメとハイビスカスソース」… 一度食べたら忘れられない味は、素材本来の味を余すところなく発揮し、より一層洗練された表現を追求するこだわりです。

また、料理と同様にこだわっているドリンクは、地元台湾のはもちろん、世界中から取り寄せた様々な逸品を提供し、お茶も台湾茶というととても魅力的な銘柄が揃っています：

琅茶が誇る、花のような爽やかな香りが特徴的な阿里山産の【悠韻烏龍】、香りがしっかりで甘く、明るい赤色の茶色を持つ台茶 18 号【薄荷紅玉】、台湾茶のシャンパンと呼ばれている、蜂蜜のような香りの【東方蜜美人】。国際的に有名な 3 つの台湾茶は、それぞれ琅茶が「鮮緑、赤橙、金黄」に分けられた風味の分野に含まれ、まさにお客様に台湾茶の豊かさを最もわかりやすく差し上げます。

料理とドリンクだけでなく、食器にはシンプルで上品、陶器の町として知られる鶯歌の「立晶窯」を使用し、心地よい空間には台湾の気鋭アーティスト Lee Chi による、台湾の緑の山々のようなボタニカルアートが飾られています ——— 細かいところまで台湾らしく良いセンスを感じられる台菜香檳では、「台湾を世界に、世界を台湾に」という富錦樹グループの思いをしっかりと伝えてくれます。

ディテールにこだわる、台湾式ライフスタイル

琅茶にとって、富錦樹グループは同じ好きな富錦街．民生社区で、お互いの思いに共感し、一緒に洗練されたライフスタイルを求める仲間です。そして台菜香檳の味わいから食事体験まで、全体のバランスを重視して細部に至るまで洗練を追求する理念は、琅茶がお茶をセレクトする際に最も重要視している「奥行き感」にも通じると思って、さらにミシュランガイドで「新鮮さを感じさせる」という高い評価を得ました。

台菜香檳を訪れる機会があれば、お酒が飲めない方は、ぜひ冷やした東方蜜美人を頼んで、台湾らしいリラックスした雰囲気が溢れた開放的で緑豊かな空間で、お茶と料理を調和した、台湾の繊細で優雅な味わいを楽しんでください：）

Photo Credit｜富錦樹台菜香檳

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富錦樹台菜香檳

■　住所
台北本店 / 台北市松山区敦化北路199巷17号
大直店 / 台北市中山区楽群三路303号1階

■　琅茶のシングルオリジン台湾茶を提供いたします

■　URL
https://fujintree.jp/