【果韻鐵觀音】木柵｜深焙
烘焙熟香・濃韻勁甜
NT$490 – NT$1,840
品種：鐵觀音
產地：木柵指南 (370m)
採收編號：#329 (23冬)
發酵程度：▲▲▲ | 烘焙程度：▲▲▲▲▲
| 茶・二三事 |
鐵觀音風味鮮明獨特，重發酵、重烘焙的製程，使得鐵觀音的茶質成熟渾厚，特別耐泡，充滿「老靈魂」的復古韻味。木柵指南里是台灣最知名的鐵觀音產地，而其中的『正欉鐵觀音』是以鐵觀音茶樹，而非烏龍茶樹，遵循古法，除了烘焙火香之外，還帶有微酸的熟果韻。
木柵道地的茶世家，目前已經是第四代了，儘管鐵觀音已經漸漸不再是主流，大哥還是念舊地持續改良，十餘年前決心轉型為自然栽培，一開始產量銳減剩三分之一，咬著牙也這樣走過來了。
台灣茶裡，最重焙火的鐵觀音，從揉捻階段就開始，經過 20 幾道烘焙焠煉，必須從香味逐漸判斷下一回焙火的溫度和時間，大哥說，每次烘焙的成果都不可能完全一樣，唯一相同的，只有他累積二十幾年經驗的用火直覺。
深邃的焙香，從鼻息漫延到舌根，烤堅果般的後韻在喉間久久不散，是提振精神的好茶伴。堅實耐泡的鐵觀音，別忘了多回沖幾次，細細品味耿直不屈的老靈魂。
| 品茗小訣 |
・ 重焙型茶款：著重在沖泡時散發之烘焙香氣、飲入的烘焙味與微酸果韻、飲後的暖甜喉韻。
・ 以滾沸的高溫沖泡，讓緊實的鐵觀音瞬間釋放烘焙的香氣至茶葉完全舒展，韻味表現更完整。
・ 滋味厚實的鐵觀音，也很適合製作奶茶，烘焙甜味和奶香結合出識別度高的奶茶風味。
| 茶點搭配 |
重焙型茶款口味暖實，適合搭配帶堅果或豆香的酥餅，像是杏仁酥餅、綠豆椪，讓內斂紮實的甜味互相交融。
| 延伸閱讀 |