【炭焙凍頂】鹿谷|深焙
可可焦香・厚韻耐泡

NT$540NT$2,020

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品種:青心烏龍
產地:鹿谷凍頂 (800m)
採收編號:#326 (23冬)
發酵程度:▲▲▲ | 烘焙程度:▲▲▲▲▲

| 茶・二三事 |

「凍頂烏龍」在台灣茶饕的心中是「甘、醇、厚」的茶湯代名詞:極度耐泡、格外溫順暖胃,更可以說是台灣茶歷史上的風雅紀念碑。

凍頂這個名詞,最初來自產地南投鹿谷的凍頂山,近年逐漸延伸為「中發酵、重焙火」的製程代稱,實際上講究產地、遵循古法的並不多 —— 來自百年製茶的凍頂世家,父執輩是焙茶專門的祖師級人物,茶農阿伯道出有趣的現狀,接著說:「很費工、我能烘焙的數量有限啊⋯⋯ 台灣茶百百款、真的不一定要喝炭焙,但我希望可以把這個東西保存下來」灑脫而執著的態度,透露從漫漫長路走來才有的泰然自若。

古法炭焙聽來浪漫,卻是考驗意志力的真功夫:純用龍眼木、相思木的溫文炭火在最後一道製程完美收尾,每隔二十分鐘左右就得起身翻動茶葉,趕工時節焙茶到深夜、值夜哨般不成眠 —— 炭火裡的遠紅外線熱輻射,均勻造就了極致香甜的梅納反應,深邃地讓一股不慍不燥的焦香鑽進緊實褐色的茶葉裡:琅茶年度選品,扎實的老工藝,驚喜呈現一股甜美堅韌的、如巧克力可可般的厚度。

老台灣最懷念的茶香,鹿谷巷弄盡頭、默默守護著傳統技藝的薪火,請別錯過琅茶傾力尋覓,顧盼之間、耐心熟成的炭焙凍頂。

|品茶小訣|

非常推薦與「果韻鐵觀音」並列品嚐:
◎ 鐵觀音:烤堅果香、弱果酸
◎ 凍頂烏龍:可可焦香、厚甘
請欣賞「品種」與「焙火」的精彩交戰,很榮幸有機會為大家呈現「焙香型」台灣茶款的頂級雙雄。

烘焙烏龍・颯爽生香

好香啊 ⋯⋯ 甜暖的香氣氤氳,鮮泡深邃的台灣「烘焙烏龍」,有一下子改變空氣的魔力。

甘醇迷人的濃焙香韻,台灣俗稱「熟茶」、亦是許多人記憶中的「老人茶」:茶葉原生的纖纖清香,交由焙火工序層層淬煉,轉化遒勁有層次的火香暖調,風雅映現台灣茶最耐人尋味的老靈魂,是多元的台灣烏龍中絕不可錯過的一塊風味版圖。 

台烏龍的「烘焙」工藝

台灣茶的巧妙之處,在於用許多方法增加天然的「甜味」,從嗅覺到味覺,像是加了糖、甜到心坎裡!其中很重要的方法之一「烘焙」產生的「梅納反應」,讓茶葉飽滿烤堅果般的香甜氣息、咖啡因含量降低,讓擔心失眠的時刻、腸胃較敏感的愛茶人都能暢懷飲用。

敦厚的茶質,風味溫和、久浸不澀,耐反覆回沖外,任茶葉浸潤3分鐘一品、5分鐘二品、8分鐘三品 ⋯⋯ 感受耐人尋味的香韻變化、甘苦比例延展濃厚,也別有一番獨到深奧的趣味。

咖啡迷
入門茶

烘焙工藝造就的醇實內涵,烤堅果熟香、可可焦香、甜暖花香 ⋯⋯ 不只是愛茶人著迷嚮往,更令許多咖啡嗜好者一喝就能深深共感喜愛。

甜鹹
食搭

烘焙的暖實調性與糕餅甜品十分相襯,尤其絕配豆沙類與黑巧克力風味甜點,搭配鹹食亦非常對味,甜食黨、鹹食派都能融洽百搭!

品遊烏龍茶的深淺焙韻

木柵|深焙

琥珀色的豐厚焙甜,是台灣茶中的經典老靈魂!「烤堅果」般渾厚扎實、不慍不燥的火香,「果酸」尾韻驚喜收斂,調製奶茶格外醇暖迷人。

鹿谷|深焙

喝得出「瀟灑清雅」的凍頂烏龍:師承古法炭火焙製,甘滑茶湯入口、像含一塊「黑巧克力」,飽滿郁實的焦香裏,有草木質調甜韻風雅點綴。

阿里山|淺焙

琅茶獨家「輕焙阿里山烏龍」,自家烘焙保留「明亮花香」同時,更延展出細緻耐喝的暖甜回甘,是眾多茶迷初試高山烏龍,最親密的起手式。

沖一室溫柔焙香

親手沖泡「烘焙烏龍」,出湯瞬間、揚起的暖甜空氣真是療癒極了:想泡出滿室盈香的迷人存在感,以「高溫、高處注水」沖開緊實的球型茶乾,「足夠浸泡時間」引出深藏葉底的甘醇韻味最是關鍵!

相較瓷壺沖茶的淨透感,敦敦蓄熱的「陶壺」、泡略帶暖燥氣質的烘焙烏龍,能使茶湯更柔軟、香甘韻均衡綿長,焙茶與陶的質感色澤更是天造之合。

100°C

3g : 150 ml

3 mins

4-6 brews

琅茶十週年謹製

台灣茶席經典「朱泥陶壺」,推薦專用沖泡「烘焙烏龍」的老靈魂:讓陶質氣孔蘊育深邃焙韻、越泡越香,經年使用,完美詮釋歲月與茶香的和諧品味。

存老茶・陳歷練香韻

經火淬鍊定調的烘焙烏龍,若在開封後長年妥善存放,與空氣的後發酵作用緩緩熟成,鮮明個性就像稜角被磨平了般,越陳、初製的火燥味越退,轉化出微妙如酸梅的氣味,化為柔順而醇厚的口感:非常適合玩「老茶」、感受時間歷練的滋味。

存茶小訣

存放環境

請注意將茶葉置於「無日光直射、通風乾燥」的場所,並避免存放在冰箱

存茶容器

以密封性好的「鐵罐」存放,可享受純淨原味徐徐順口的樂趣;若使用「陶罐」,充滿氣孔的質地,則會加快醇化的速率

〔獨家逸品〕蜜觀音

珍貴的鐵觀音「著蜒」染蜜版本!深烘焙的堅毅瀟灑裏,藏著難以忽視的蜜味繚繞,層次豐膩立體,似一位圓熟優雅的自信女子。數量極稀少、敬請把握!