スイーツで台湾茶の個性を最大限に発揮する
ウルフティーＸFlügel Studio「台湾茶スイーツ」

Feb. 2022

このコラムでは、琅茶 ウルフティーの思いに共感し、台湾茶の可能性を広げていく、異なる分野の方とのコラボプロジェクト、またお茶をお取り扱いいただいている仲間のことを紹介いたします。

Flügel Studio／台湾 台北

Flügel Studio、生活と思い出について、手作りスイーツのカフェ。

友達を訪ねるように親切な雰囲気を保ちつつ、爽やかな距離感を持つ Flügel Studio は、台北で有名なカフェであり、毎日旬の食材を使った、 5－10 種類以上の家庭的なヨーロッパスイーツを提供し、独自のセンスで、ユニークな甘い世界を表現しています。

味にこだわった Flügel Studio と去年オープンしたばかりの Weiß Café では、スイーツに合わせるドリンクにも重視し、いつも琅茶のお茶を丁寧に淹れて、好評につき、琅茶の茶舗まで来るお客様もよくいます。今年で 15 周年を迎え、仲間として、おめでとうと思いながら、一緒に努力できてとても嬉しいです。今回、スイーツ開発を担当するスタッフさんと話すことで、Flügel Studio の翼を借り、別の視点から琅茶を見ることができました。

台湾茶 X ヨーロッパスイーツ

「琅茶の茶舗を訪ねてから、コーヒーよりもお茶の味わいが深くて豊かなことを知った。」

初めて Flügel Studio に会ったのはある夏の午後、クリーミーな風味を持つヨーロッパスイーツに合う台湾茶を探していたところ、日本の友人に勧められ、茶舗を訪ねました。話しながら、広い世界観を持つ Flügel Studio は「ローカルな表現」に魅了されることに気づいて、その土地と季節の味へのこだわりこそが、私たちを虜にしています。

スイーツとの相性を考慮して試飲を重ね、Flügel Studio はまろやかな味わいと明るい香り、爽やかな後味を持つ【奶萱紅茶】【薄荷紅玉】【蜜香紅茶】【小焙青茶】を選んで、さらに独自の美味しい法則を教えていただきました —— 奶萱紅茶と薄荷紅玉はチョコレート系スイーツに、また蜜香紅茶と小焙青茶は、クリーム系のケーキにおすすめです。

完璧以上を求め、茶スイーツの美学

「このお茶は飲むだけでもう完璧と思わせたら、スイーツにどう使えば、より一層の味わいを引き出すのか？」

上質なお茶はスイーツを引き立てるだけでなく、スイーツの材料としても優れています。琅茶を使って茶スイーツを考える時、 Flügel Studio は自分にこの質問を何度も繰り返します。知識と想像力、さらに技術と材料の組み合わせにより、お茶の個性と風味を生かし、繊細な深みを引き立てて、数々の素晴らしい「台湾茶スイーツ」を作り上げます ——

例えば、【桂香包種】を使って焼き上げた「桂香包種茶梅パウンドケーキ」：少し抹茶フルーツパウンドケーキのような風味ですが、郷愁を味わえ、爽やかな香りを感じられます。また【果韻鉄観音】を使った「鉄観音バスクチーズケーキ」：ローストの濃厚な香りとチーズのクリーミーさがよく調和し、最後にほのかに香ばしくフルーティーな後味を付け加えます —— この親しいですが新鮮な風味は、Flügel Studio がお茶への信頼に基づいて丁寧に作られ、台湾茶スイーツの創作の美学です。

永遠で新鮮！旬の土地の味

「例えば、文山包種茶を抹茶の代わりに使うと、風味は全然違うが、劣ることはない —— この誇りは、お客様に出す前に、もう心の中に確かにある自信なのだ。」

旬の地元食材にこだわり、世界各地の味を独自のスタイルで表現する Flügel Studio は、自らの体験によって価値を高めたこの精神と感動を、スイーツを通じてより多く、遠くの場所へ届けることを期待しています —— この美しい想いを共有してくれた Flügel Studio に感謝します。異なる分野でも、同じ信念と誇りを持っていながら、この新鮮で繊細な地域の価値を、いつまでも共に創造し続けることを願っています：）

Flügel Studio

■　住所
Flügel Studio / 台北市大安區辛亥路一段34巷3號1樓
Weiß Café / 台北市士林區中山北路七段63巷3號

■ 琅茶のシングルオリジン台湾茶を提供いたします

■　コラボレーションメニュー
数種類の「台湾茶スイーツ」を提供しておりますが、毎日メニューが変わるため、公式 facebook にて当日のメニューをご確認してください。

■　URL
https://www.facebook.com/fluegel.tw/