新鮮家常的在地口味 台灣茶甜點新視野
｜琅茶 Ｘ Flügel Studio

Feb. 2022

Flügel Studio、一間關於生活、回憶與手作家常甜點的 café。

保留了拜訪朋友時親切的家常感及清爽的現代距離，Flügel Studio 於台北已是頗具知名的甜點名舖，每日提供 5－10 種以上、靈活運用當季食材的歐洲家常甜點，以拿手的烘焙風格呈現獨一無二的甜蜜視野。

對風味十分要求的 Flügel Studio 亦很重視搭配飲品，榮幸店內珍選多款琅茶且總是用心沖泡，去年於天母開設的新空間 Weiß Café 也同樣提供琅茶的茶品選擇，驚豔不少客人回頭光顧茶舖。於年初迎接 15 週年，非常恭喜也很開心這一路上琅茶能參與其中、並肩努力。這次與負責甜點研發的夥伴聊聊，讓我們借了 Flügel Studio 的翅膀、從另一面看見琅茶。

台灣茶 X 歐洲家常甜點

「造訪琅茶的茶舖，我們才更發現茶可以呈現出的風味變化，原來更勝於咖啡。」

初識 Flügel Studio 於一個夏日午後，為尋找適合搭配奶香濃厚的歐洲甜點的台灣茶，由日本朋友的推薦來訪茶舖。原來甜點有著廣闊的世界觀的 Flügel Studio，對於「在地呈現」十分著迷，也正是他們對這片土地、時節味道的細膩執著，深深吸引了我們。

經過來回品試討論，Flügel Studio 選用【奶萱紅茶】【薄荷紅玉】【蜜香紅茶】【小焙青茶】四款風味溫和、香氣明亮、回甘清爽的好茶搭配。還與我們分享一套私房搭配法則 —— 奶萱紅茶和薄荷紅玉，適合搭配自家巧克力類型的甜點；蜜香紅茶和小焙青茶，則適合帶鮮奶油的蛋糕，有機會不妨試試！

完美之上的嘗試：茶甜點設計美學

「這款茶如果用喝的就已經很完美了，那麼放進甜點我該用什麼方式來昇華它？」

高品質的好茶除了與甜點相輔相成，有時作為食材原料更能相得益彰。幾年來 Flügel Studio 將琅茶帶入甜點設計：反覆確認創作核心、盡情揮灑手藝與想像，運用烘培技巧和食材搭配凸顯每一款茶的個性、韻味，襯托各自的細緻層次，創作出許多精彩好評的「台灣茶甜點」——

如加入【桂香包種】烘烤的「桂香包種茶梅磅蛋糕」：似抹茶水果磅蛋糕的苔綠，卻多了分鄉愁、滿口台式糕仔的清新氣質；以【果韻鐵觀音】製作的「鐵觀音巴斯克乳酪蛋糕」：極濃郁的焙火香結合乳酪奶韻，焦香輕輕拂上、果韻畫龍點睛 —— 熟悉卻又新鮮的風味，是 Flügel Studio 於信任茶香之上、層層細膩堆疊的創作美學。

雋永、新鮮！當季土地之味

「比方說將日本抹茶換成文山包種茶，呈現的風味截然不同、卻毫不遜色。
—— 這種驕傲、是即使還不確定客人買不買單，心裡就已經篤定的自信。」

Flügel Studio 堅持以當季、在地食材，將世界各地的滋味以獨家風格呈現，希望這份因親身體會、而更具價值的精神與感動能透過甜點，傳達到更多、也更遠的地方 —— 感謝 Flügel Studio 如此美好的分享，於不同領域、秉持著同樣的信念與驕傲：期許未來永遠堅定、持續共同創造這份新鮮細膩的在地價值：）

Flügel Studio

■　地址
Flügel Studio / 台北市大安區辛亥路一段34巷3號1樓
Weiß Café / 台北市士林區中山北路七段63巷3號

■　提供琅茶單品茶飲

■　茶甜點品項
已創作有數款使用琅茶製作的茶甜點，但由於提供甜點每日更換、請於官方 facebook 確認當日品項

■　URL
https://www.facebook.com/fluegel.tw/