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鍋煮奶茶作法、鮮奶茶作法

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調入新鮮牛奶,也是享受好茶的一個重要維度,你知道嗎?台灣在地茶款,就能製作出香濃好喝的極品奶茶,例如:日月潭魚池的老欉阿薩姆紅茶、木柵的鐵觀音,還有台茶十八號的紅玉!不論是鍋煮奶茶,或是簡單加鮮奶,滋味都很優秀!一起來動手試試看吧!

【鍋煮奶茶作法】

材料(份量:2個馬克杯)
・水 250ml
・茶葉 5~8g
・鮮奶 125ml~250ml
・蜂蜜或糖 少許

器具
・單手鍋
・濾網

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1)小鍋裝水,煮沸後轉成小火,投入比平常泡茶稍多一些的茶葉(茶水比例,約略是 1g:50ml),煮大約30秒~1分鐘。
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2)直接倒入冰鮮奶(茶奶比例,約略是 1:1 或 2:1),繼續慢火煮至溫熱。

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3)熄火後,依個人喜好加入蜂蜜或糖,亦可保持原味。
4)透過濾網去掉茶渣,倒入杯中即可享用。

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〔小訣竅〕

・許多鍋煮奶茶標榜不加一滴水,但事實上,先用水將茶葉煮開,做出來的奶茶,更能兼具茶香足、奶味不膩的優點。
・茶葉量稍多,茶湯煮得濃一些,就能在調和後保有濃郁茶味。
・加入鮮奶後切勿煮至滾燙或沸騰,以免破壞香醇口感。

 


【調製鮮奶茶作法】(一般沖泡法)

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・紅茶請泡得比平常稍濃一些,能讓調和後的茶味更充足
・可直接使用冰鮮奶,或先將牛奶加溫(勿滾燙)奶香更濃郁
・茶與奶,推薦比例大約為 2:1,至多 1:1
・先加奶(將茶沖入牛奶中)或是後加奶(加牛奶入茶中)皆可,不妨親自都試試

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