冰鎮茶作法教學
澆熄暑氣的及時雨|來杯冰鎮茶!
暑氣逼人、空氣凝滯,而冷泡茶卻一滴不剩的時候 …… 所有不能解的夏日頑熱,都交給一沁冰鎮茶吧!冰塊敲擊著茶湯、發出明亮而透麗的聲響 「啊~」隨著滿足的讚嘆聲,解渴回甘緊接而來!「冰鎮茶」將現泡熱茶迅速冷卻,不必久候而能及時解渴,與需要時間緩緩萃取的冷泡茶相比,滋味各異其趣,亦是夏日必備的消暑妙計!
|如何快速製作一杯美味又醒神的冰鎮茶|
訣竅在於「雙倍萃取」的技巧 ——
請泡得比平時「濃厚」一些,沖入冰塊後也能維持平衡的絕妙風味:
① 利用「雙倍茶葉量」來增加茶的濃度,比例約為 1g 茶葉:25ml 水。若想節省茶葉量,可以將每泡的「浸泡時間」拉長為 3-5 分鐘。
② 反覆回沖並將 1-3 泡集中於茶海,稍微放涼。
③ 再沖入約裝滿 1/3 冰塊的容器內,即可飲用。
特別推薦「緊實球型」茶款,如:高山烏龍、奶萱紅茶 —— 以滾水將茶葉充分泡開、濃厚的茶湯和冰塊中和之後,能維持過癮的濃度,相較於冷泡茶的細緻清甜,風味各有巧妙。
由於茶的濃度加倍,茶葉品質格外重要,琅茶反覆挑選的當季原葉,久浸、泡得濃些,都不需要擔心苦澀,十分適合作為冰鎮茶的材料。
相較於冷泡茶的細緻濃郁,以冰塊急速降溫的「冰鎮茶」格外清爽鮮利、也很適合調入鮮奶或水果,製作新鮮特調 —— 「冰鎮茶」就像一場夏季午後倏然來到的陣雨,能迅速地化暑為宜:最需要被及時拯救的時刻,請毫不猶豫地來杯冰鎮茶吧!